Äppelmos socker per kilo: äppelmos askorbinsyra
Äppelmos med syltsocker och kanel
Har de fint skal kan du lämna det kvar eller så skalar du dem. Skär bort stötta delar. Kärna ur dem. Skär i tärningar eller grova bitar. Lägg i en stor kastrull samt tillsätt lite vatten i botten. Koka upp äppelbitarna - gärna med lock. Låt koka på medelvärme i 10 minuter. Rör då och då med en träslev. Mosa och mixa äpplena med en stavmixer direkt i kastrullen. Eller i matberedare. Att mosa för hand med en potatisstöt funkar också. Koka upp igen och låt koka i 5 minuter på låg värme. Tillsätt socker om du vill ha det i. Ta först 2 dl och smaka om du vill ha sötare mos. Rör någon minut tills det kokat upp och sockret löst sig. Koka upp. OBS har du ej i socker så minskar hållbarheten och då rekommenderar jag att frysa moset i burkar och ta fram lite i taget i kylen. Fyll och fördela det varma moset i steriliserade burkar, sätt på steriliserade lock samt låt svalna. Förvaras svalt och mörkt. Man kan ha dem i kylen om man har plats.
Äppelmos – recept på ett gott hemgjort mos
Kan man ta i lite natriumbensonat för bättre hållbarhet? Man måste använda väldigt mycket socker för att det ska hålla sig annars. Äppelmos man köper i affären som står placerat i rumstemperatur innehåller konserveringsmedel och de har en produktionsprocess som innebär att det inte stängs in vanlig luft i burken när locket sätts på, det blir vakuum. Sedan ska man ju förvara köpt äppelmos i kylskåp när man öppnat burken och därmed fått in vanlig luft. Som jag har skrivit i receptet så håller sig hemgjort äppelmos med liten mängd socker bara 1 vecka i kylskåp men längre med mer socker. Det är ju dock synd att chansa så då kan man frysa in äppelmoset. De övriga punkterna du listat med dåligt datum på äpplen, skalbitar m. Att burkarna inte var helt rena kan påverka. Mängden socker du har är ju lika som de burkar man köper men de innehåller som sagt även annat konserveringsmedel och ingen luft i burken. Så vill man ha längre hållbarhet själv i kylskåp så måste man ta ännu mera socker.
Det är så enormt mycket godare än det du köper i butik, och det är både roligt och enkelt att göra själv, och ett perfekt sätt att ta hand om äppelskörden. Man kan göra äppelmos på vilken äppelsort som helst, men min favoritsort är transparente blanche. Det ger ett fantastiskt mos, både i smak, konsistens och färg. Gudomligt verkligen. Man måste inte tillsätta citronsyra, men jag gillar det av två anledningar: dels behåller moset en ljusgul och fin färg, och dels balanserar det upp den annars ganska söta smaken. Utan citronsyra blir moset lätt lite mörkt och drar åt det bruna hållet. Detta är givetvis ingen katastrof, men jag gillar den ljusare varianten. Smaken och sötman beror också givetvis väldigt mycket på vilken äppelsort du använder. Oavsett vilken sort jag gör på brukar jag börja med 1 dl socker per kilo äpple, och sedan smaka mig fram. Här bör man tänka på att moset smakar mer sött när det är varmt, och också på att om man ska konservera moset på burk i skafferi till skillnad från i plastpåse i frys så ökar man hållbarheten ju mer socker man tillsätter.
Äppelmos socker per kilo:
Äppelmos med skal
Äppelmos — recept på ett gott hemgjort mos Så här gör man ett fantastiskt äppelmos Ja, jag inser att jag sticker ut hakan en hel del med den underrubriken men låt mig hållas ett tag innan du börjar författa en insändare som fördömer mig. Äppelmos är något nästan heligt i Sverige. Somliga kokar äpplena med kärnhus och skal, kör det i en passertillsats och blandar sen med socker. Andra skalar och putsar, kokar med socker och mosar i kastrullen. Jag har en lite annan metod, men mer om det om en stund. Först av allt, välj svenska äpplen. Om du undrar varför så ta ett importerat äpple och dofta på det. Gör sedan motsvarande med ett svenskt. Skillnaden är monumental. Allt det goda kommer även att sätta sin prägel på äppelmoset. Halvdana äpplen ger halvdant mos. En annan orsak är att svenska äpplen går att få tag för alla med minsta lilla sociala ådra. Det finns alltid vänner och grannar som vill bli av med potentiell fallfrukt. Mängden socker man ska ha i äppelmoset avgör inte bara hur sött det blir utan även hållbarheten.