Möraste nötköttet: olika köttbitar
Möraste nötköttet:
Olika köttdetaljer
Nötkött och styckdetaljer Nötkött I bilden längre ner hittar du alla köttdetaljers placering på djuret. Ordet nöt kommer från forn-svenskans nöt som betyder egendom, alltså djur som man ägde till skillnad från vilda djur. Det finns en hel del goda köttdetaljer att välja mellan, kolla in vår köttlåda om du har svårt för att bestämma dig för vilken du ska köpa! Tuffa och ädla detaljer Tuffa detaljer är de hårda musklerna som fått jobba mycket. Ädla detaljer är de mjuka musklerna ryggbiff, entrecote, oxfilé. Om en muskel är mjuk eller hård beror på var på kroppen den suttit. Lite förenklat kan man säga att ju hårdare muskeln är desto längre tillagningstid kräver den. Men i gengäld så ger hårda detaljer mer smak. Mörning av nötkött Nötkött måste möras innan det tillagas. Det har vi gjort åt dig. Efter att det hängmörats vakuumförpackar vi det, vilket gör att köttet fortsätter möras ända fram till tillagning. Köttet blir alltså ännu mörare i förpackningen och blir mörare och godare ju närmare bäst före datum du kommer.
Nötkött och styckdetaljer
Så väljer du rätt kött Så väljer du rätt kött En stor del av kunskapen om att tillaga kött handlar om att veta vilka delar som passar till olika maträtter. Här berättar vi hur du väljer rätt kött. Mörhet varierar mellan olika styckningsdetaljer En stor del av kunskapen om att tillaga kött handlar om att veta vilka delar som passar till olika maträtter. På samma djur varierar mörhet, saftighet och smak mellan olika styckningsdetaljer. Det beror på att de innehåller olika mycket bindväv och insprängt fett. De muskler som jobbar mest sitter i djurets framdel, de är hårda och rika på bindväv. Det skulle bli ett hårt och segt resultat om man stekte det köttet snabbt i en stekpanna på samma sätt som man gör med de lugnare musklerna i ryggen och skinkan. Framdelskött behöver till exempel tillagas under längre tid i vätska för att bli mört. Framdelskött och bakdelskött Kött från djurets framdel innehåller mer bindväv och grövre muskelfibrer.
Nötkött pris
Olika köttdetaljer Vilken köttdetalj till vad? Nedan följer ett register över olika detaljer vi erbjuder. Saknar ni ngt eller har ytterligare frÃ¥gor? Maila oss gärna! Entrecote är en mycket smakrik, mör och välmarmorerad styckningsdetalj som sitter pÃ¥ ryggen mellan högrev och ryggbiff. Det marmorerade fettet gör den extra lämplig för grillning hel eller skivad men är även supergod att smörsteka i panna. Flankstek är en mycket populär detalj som sitter vid magmuskeln pÃ¥ sidan av djuret. Till formen platt och ganska avlÃ¥ng. Viktigt är att inte genomsteka köttet. Det passar därför perfekt till stekar och grytor. Detaljen har dessutom ett väldigt lÃ¥gt pris, där av namnet âluffarbiffâ, storyn som berättas är att slaktaren sparade denna relativt okända detalj till sig själv dÃ¥ han visste hur hög kvalité den hade till sitt lÃ¥ga pris. Luffarbiffen innehÃ¥ller mycket insprängt fett vilket gör att det smakar extra mycket kött.
Styckningsschema nöt
Lägg Om Nötkött Nötdjur delas idag in i tvår kategorier, mjölk och köttraser. Hos oss på Eko Ranchen har vi raser inriktade på köttproduktion. Vilket kött ska du välja Innan tillagning måste köttet möras. Det görs i första steget genom att djurkroppen får hänga innan finstyckning. Efter finstyckning vakuumförpackar vi köttet och fortsätter i förpackningen ända fram till tillagning eller till dess du fryser ner köttet. Hur mört köttet är beror på muskelfibrernas tjocklek och vilken funktion som muskeln har haft. En av nötdjurets möraste delar är filén. Den har mycket tunna muskelfibrer och muskeln arbetar väldigt lite vilket gör den väldigt mör. Lite grövre kött som till exempel kött från framdelen passar bäst till malning eller grytor. Använder du framdelskött till färs och grytor och lång tillagningstid får du ett väldigt smakrikt och mört kött. Nötkött har mycket smak — passa på att njuta av smaken Kravodlat nötkött har en härlig egensmak!