Kakaoböna blomma: kakao produktion
Theobroma cacao. Frukter på ett Theobroma cacao. Kakao Theobroma cacao L. Det är ett träd som växer och odlas i de tropiska delarna av Nordamerika , Sydamerika , Afrika och Asien. Släktet Theobroma omfattar ett tjugotal arter , men utanför Latinamerika är det bara T. Beroende på växtförhållanden kan trädet bli upp till tio meter högt, men på plantagerna hålls det nere i lämplig plockhöjd. En egenhet hos kakao är att blommor och frukter växer direkt på stammen och grövre grenar, en företeelse som kallas kauliflori [3]. Trädets frön , kakaobönorna, sitter i fem rader inuti frukten. Kakaobönorna innehåller bland annat teobromin , som är giftigt för många djur, bland annat hundar [4] och katter. Människan kan emellertid bryta ner ämnet. Taxonomi [ redigera redigera wikitext ] Att kakao har en stor genetisk mångfald har varit känt länge, det är dock på senare år som olika forskargrupper börjat arbeta med att ta fram en mer komplett kartläggning av artens genetiska spridning och mångfald i Syd- och Centralamerika exempelvis Motamayor et al.
Hem Fakta Kakaoträdet Kakaoträdet, Theobroma cacao, tillhör familjen Sterculiaceae och kan spåras tillbaka till Orinocodalen och de skuggiga regnskogarna vid Amazonfloden där det växte redan ca år f Kr. Kakaoträdet är det ömtåligaste av alla de tropiska träden. Kakaoträdet fordrar en temperatur av minst 24°C samt riklig och jämnt fördelad nederbörd. Vid odling planteras kakaoplantorna först i små korgar och ett och ett halvt år senare planteras de ut. Ett kakaoträd bär frukt först under femte året och når sin högsta avkastning vid tio års ålder. Det växer bara inom det s. Det går att odla kakao ända upp till meters höjd vid ekvatorn om de omgivande träden ger tillräckligt mycket skugga. Det tycker om väldränerad jord - rikt på kalium, magnesium och kväve - och måste skyddas från stormar och starkt solljus. Regnar det inte tillräckligt på platsen måste den bevattnas. Kakaoträdet är ofta planterat vid floder eller bankar och genom att plantera större, skuggivande träd bredvid - t.
Kakao pulver
Uppförandekod Fakta kring kakao Kakaoträdet har sitt ursprung i tropiska Syd- och Centralamerika, numera odlas kakao i ett bälte runt ekvatorn. Trädet fick sitt artnamn Theobróma cacáo av Carl von Linné. Criollo anses vara den bästa bönan. Den växer bland annat i Venezuela, Equador, Västindien och på Madagaskar. Det är en ytterst känslig sort, svår att odla och bara cirka 2 procent av världsproduktionen kommer från den bönan. Forastrern är en annan, betydligt robustare böna. Mer än 90 procent av världsproduktionen kommer från den. Trinitario är en hybrid, en kombination mellan Criollo och Forastrero. Varje träd producerar kilo bönor om året, och skördas i regel två gånger per år. All frukt skärs ned för hand. Bönorna jäses, torkas, rostas och mals till kakaomassa. Ur massan pressas minst hälften av fettet för att kakaopulver ska kunna framställas. Det bortpressade fettet blir kakaosmör. Till choklad blandas kakaomassa, socker och kakaosmör för att sedan valsas.
Kakaoträd
Blomningen börjar i maj och fortsätter tills frosten kommer. Under sommaren kan den ge upphov till tals blommor under säsongen. Chokladblomman är fungerar både till urnor och plantering direkt i en rabatt, där den samspelar fint med andra växter. Växten är överhängande och graciös, då blommor närmast står som ett flor omkring plantan som "svävande " blommor. Chokladblomman har sitt namn dels på grund av sin varma mörka färg och dels för dess doft otvivelaktigt doftar av kakao. Doftens intensitet varierar under dygnets timmar. Knölarna som bildas under sommaren kan tas upp ur jorden på hösten och förvaras då mörkt och torrt gärna i torv. Förvaringen måste vara helt frostfri. Om sommaren skall Chokladblomman gödslas regelbundet precis som andra sommarblommor. Vattningen kräver lite känsla. Vattnar man för mycket blir plantan lång och ranglig, därför gäller det att låta den bli lite torr - dock utan att låta den bli för torr. Om den torkar för mycket får den gärna gula blad och dessutom blir den känsligare för bladlöss.